为什么月饼的保质期那么长

中秋的时候，很多人都会收到大量的月饼礼物，这些月饼一放就能放好几个月还不坏。为什么月饼的保质期这么久呢？难道是放了太多的防腐剂的原因吗？

月饼保质期长，主要取决于其高糖干燥的特性，而非大量添加了食品防腐剂。月饼的糖含量高，水分含量低，这些都不利于微生物的生长和繁殖，因此可以提高食物的保质期。

其实，早在明代的时候，中秋节习俗就要吃月饼，更加令人震惊的事，明代的月饼就可以存放三四个月了。