假如油锅着了火或汽油桶、油罐着了火，千万不能用水去扑灭。因为这时用水不但不能灭火，反而会使火势变得更大。这是什么原因呢？
原来，油锅起火时，由于油的密度小于水的密度，假如把水浇入油锅中，水会立即沉到油层下层，而油层却会往上浮，因此这时既无法隔绝空气，又不会使温度降低，所以油锅中的火根本不会被水扑灭。说不定油还会溢出油锅，在油锅外蔓延开去，油与空气接触的面积由此大为增加，火势反而会越烧越旺。
既然不能用水扑灭燃烧的油锅，那一旦油锅着了火，我们该怎么办呢？办法其实很简单，只要迅速盖上盖子，油和空气就会隔绝开来，火自然就会熄灭了。
假如油桶着了火，人们又该怎么办呢？我们可以看到，通常情况下，消防队员使用泡沫灭火器灭火，这是因为泡沫灭火器喷出的是大量的二氧化碳气体，这种既不会自燃、也不会助燃的气体又比空气重，很快地就会包围住油桶，油与空气便会隔绝开来，人们就可以及时地把火扑灭了。