夏天一到，超市里的热带水果越来越多，香蕉、火龙果、芒果、荔枝、木瓜等都非常畅销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢？
以香蕉为例，香蕉属于热带水果，适应热带的高温，把它放在低温的环境中就会将其冻伤，这种冻伤会使香蕉的细胞膜破损，细胞内部的酶和多巴胺物质就会渗透出来，这些物质会加快水果的氧化，使它们的皮变黑，同时这些物质会大大加快水果的熟化过程，导致水果过度成熟，最后腐烂。
所以，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。