鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种，大多数人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：
1、蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
2、维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
3、脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
4、胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
除此以外，二者其他营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，吃孩鸡蛋时，不应过分强调蛋壳的颜色。