椰果是一种天然食品原料，很多人认为椰果是用椰子肉做的，这其实是一个错误的认识。
椰果又称椰子凝胶，生产椰果根本不需要椰子肉，而是用椰子水作为原料，采用高科技工艺制作而成。合格的椰果，必须选用100%的新鲜椰子水为原料，因为如果原料不好，后期加工技术再好也难有理想的效果。选好原料后，就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等100%食品级辅料。接下来是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行进一步处理。通过生物发酵5～7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现白色或乳白色的凝胶状，通体洁白无杂质。
椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。椰果在食品行业的应用非常广泛，主要用于制作果冻、布丁、罐头、珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳制品、速溶奶茶、西点等。