现在很多疾病，如三高、脂肪肝、动脉硬化等很大原因是“吃”出来的，所以一些老人认为最好的预防疾病的办法就是不吃肉、多吃素。这样就能远离三高。但是也要注意，如果长期吃素，很容易出现营养不良。
上了年纪的人，一方面由于人体消耗减少，能量的需求明显下降，饮食量本就相对比较少；但另一方面由于机体功能的逐渐衰老、退化，对蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。
肉类拥有丰富的蛋白质，以及人体需要的铁、锌和维生素B12等营养素。长期不吃肉，蛋白质供应不足，免疫球蛋白生成减少，更容易导致免疫力下降，引发各类疾病；而铁元素缺乏，会引发贫血；维生素B12缺乏，会让红细胞变得脆弱，并损害神经细胞，易导致痴呆症。