有做饭经历的人，想必都做过炒鸡蛋这道最简单的菜，在炒鸡蛋前，大家都会先把鸡蛋打到一个碗里，然后用筷子搅拌均匀再下锅，这是为什么呢？
炒鸡蛋前搅拌的原因主要有两个：
1、为了让蛋黄和蛋清融合：在做很多与鸡蛋有关的菜的时候，如果不搅拌的话，炒出来的鸡蛋颜色偏白色，这样的颜色不好看，炒出来的蛋比较粗糙，且这样炒出来的鸡蛋味道也相对较差，不如搅拌后炒出来的味道好。
2、为了让盐均匀融入：在做一些特殊的与鸡蛋有关的菜的时候，是要先放盐再炒的，所以必须先搅拌均匀，不然炒出来后，咸淡分布不均匀。
这就是炒鸡蛋前要先搅拌的原因。