北方人魁梧，南方人纤瘦，这是很多人对南北方人的潜在印象。为什么南方人更瘦？答案藏在6个细节里。全球平均5个成年人就有至少2人超重或肥胖。根据2020年《中国居民营养与慢性病状况报告》，这个比例在中国成年人超过1/2。如何吃才能不胖？
中国式肥胖—“北高南低”
中国人的肥胖是指身体质量指数BMI≥28。据中国疾控中心发布的肥胖数据，南北方存在界限分明的体重差异。
从图中可以看到，在京津冀地区，新疆和黑龙江省，肥胖发病率最高；而在我国南部省份，各省肥胖发病率普遍较低。
南方人“易瘦体质”的真相
相比北方人，南方人更瘦的秘密，可能藏在遗传基因、饮食习惯等细节里。
1、遗传基因—南方人天生“娇小”
从南往北，随着纬度的升高，体型也越来越庞大。北方的姑娘、小伙也普遍更高、更壮一点。
这是一种叫做贝格曼法则的生存策略－－体重大一点，能产生更多的热量。因此，北方人“庞大”的体格会更有利于他们储能过冬。
2、气候因素—北方人易储存脂肪
北方冬季气候寒冷，低温会刺激食欲。为了安全度过漫长的冬天，北方人想做的事只有两件：吃以御寒+闭门不出。
摄入量>消耗量=胖
3、口味不同——南方菜更清淡
北方人做菜偏咸，喜欢用酱油等调料，盐日均摄入量达12-18克，远高于南方人的7-8克。
其次，北方人吃糖也不少。2017年中国统计年鉴显示，食糖消费量最高的省份是黑龙江和甘肃，超过全国平均水准0.5kg。
4、主食定义—北方菜是吃“饭”
南方人吃饭是吃菜，主食只是配料；而北方人恰恰相反，热爱细粮大肉，包子、煎饼、面条外加各式荤菜轮番上阵。
在获得快乐的同时，也收获了“沉重”的体型。
5、装备等级—南方菜更精致
南方吃饭用碗，北方直接上锅也不是不行。
南方菜讲究精致、色香味俱全；北方菜则东西多、分量足，绝对管饱。餐具越大、吃得越多，胖的几率也更高。
6、食物专情度—北方人更“专一”
新疆大盘鸡、北京炸酱面、东北铁锅炖大鹅……北方的美食是沉甸甸的口腹之欲。
北方过去物质匮乏、饮食结构相对单一，主食和肉带来的幸福感和安全感在人们心中根深蒂固。
并且，以米菜为主的南方饮食，比北方谷面+肉类的饮食，能摄入更多蛋白质、膳食纤维及维生素，会减少超重和肥胖的概率。
总的来说，除了天生基因，吃得清淡、均衡、有度，都在一定程度上决定了南方人的“易瘦体质”。
跟着南方人学吃饭
健康的饮食习惯对保持体重功不可没，不妨学习一下南方人平时都是怎么吃饭的吧。
1、增加蔬菜的摄入
蔬菜在各类食物中属于能量最低的，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。减少其他高能量食物摄入，对控制体重十分有利。
建议大家每顿饭吃1-2个拳头的蔬菜，一天吃至少5个拳头。
2、少吃红肉
减少高盐、高糖食物的摄入，成年人每天盐摄入量不应超过5克，大约相当于一啤酒盖抹平的量：多吃鱼虾、禽类等白肉，及豆制品和粗粮。
3、清淡烹调
与煎炸等相比，蒸煮、白灼等烹饪方式有助于人们减少对脂肪的摄入，最好选用花生油、菜籽油等植物油进行低温烹饪。
4、饭前喝汤
饭前喝碗汤，能给人带来暂时的饱腹感。煲汤时间不要过长，喝前尽量撇去浮油。
如果没时间煲汤，饭前喝200-300毫升的水，快吃饱时再喝200毫升，也能减少食量。
5、餐具小巧
用小碗、小盘子盛满餐食，视觉上会让人更有满足感；而大分量饭菜无形中给人造成心理压力，导致人多吃。大家平时可选用一些小巧的餐具以便控制体重。
6、戒酒饮茶
北方“酒文化”源远流长，但酒精不仅会促进肥胖的发生，大量饮酒还会刺激进食，导致人吃得更多。
喜欢喝酒的人可以把酒替换成茶，很多相关性研究显示，喝茶对于减肥和保持体重有显著积极影响。
7、饭不过饱
“七分饱”应该是这样一种感觉：胃里还没觉得“满”，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度明显变慢。