普通动物的血液都是红色的，但是章鱼的血是蓝色的，这是为什么呢？
章鱼的血之所以是蓝色的，是因为它体内有一种血蓝蛋白，又叫血青素，而该物质也是章鱼能够在极端温度下存活的原因。血蓝蛋白是一种含有与等量氧原子结合的铜原子的血源性蛋白，游离于无脊椎动物的血浆中。
血蓝蛋白与血液中的氧气结合，并被输送到章鱼的整个身体，为其身体组织供氧，这是章鱼在恶劣环境下生存的关键。因为它有三颗心脏，所以与其它大多数无脊椎动物相比，章鱼需要更多氧气。即便它们所处的环境难以获取氧气，血蓝蛋白也能使章鱼获得稳定的氧气供应。同时，该物质还确保了章鱼能够在恶劣、致命的温度中存活下来，从28华氏度（零下2摄氏度）的低温到海底热泉附近的高温（60～464°C不等）。
研究人员猜测，章鱼至今仍呈现“蓝血”是该物种无法从严苛的环境中迁徙出来的结果。它们主要是在海底爬行来回移动，且寿命相对较短，这使得它们无法通过传统的迁徙方式离开原来的环境。而与“蓝色血液”相反，哺乳动物的血液（包括人类）呈现红色，则是因为其中含有富含铁的血红蛋白。